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四川红油的原料有哪些?
四川红油是以百年传承工艺生产的系列红油,包括麻辣红油、麻辣红油、鲜椒红油、五香红油、泡椒红油、豆瓣红油、混合红油、火锅红油等。它主要由四川朝天椒、植物油和其他香料制成,用文火熬制而成。
分享一个五香红油的秘方。
1.调料是冬瓜4克,肉桂2克,香叶2克,香砂1克,八角6克,茴香5克。
2.豆瓣酱60克,二精条50克,小米椒50克,花椒50克,柿子椒50克,姜20克,蒜10克,葱10克。
3.锅上放500克菜籽油,烧油至五成热,放入香料,放入豆瓣酱,熬出红色,加入调料,色、香、味均成型后关火。
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