清油火锅和红油火锅有哪些区别

清油火锅和红油火锅有什么区别？ 一般油火锅和红油火锅都有相似之处。火锅的锅底麻辣鲜香，各种食材在火锅里涮来涮去，不蘸干菜也不失味道。油火锅和红油火锅最好选择四川或重庆当地的香料，做出正宗的火锅底料，在外观和口味特点上各有不同。 油火锅 清油火锅比清汤火锅麻烦多了。一般的食用油最好是菜籽油。加入辣椒、青红椒、豆豉、八角、桂皮、草果等香料，仔细翻炒，沉淀去渣制成清油；锅中加入菜籽油、蒜瓣、姜片、料酒，翻炒，按一定比例加入清油，加入预煮的高汤、盐、味精，用清油做火锅底料。也有油，但是比红油火锅更红更清。 将牛羊肉片、百叶帘、蔬菜、土豆等喜欢的食材放入火锅中。麻辣爽口不油腻，也可以蘸香油或者芝麻酱吃。 红油火锅 红火锅和清油火锅一样，用的是老汤，辣味也差不多。不同的是，是用黄油炒的，火锅沸腾时不明显。关火的时候火锅表面会有油脂。和清油火锅相比，是重口味。对于高血脂高胆固醇的人来说不健康，但是对于爱吃的人来说，黄油就是香的。吃的时候最好蘸点大蒜香油，以降低食物温度，防止过热刺激肠胃。红油火锅不适合洗青菜，因为吸油太多。一般洗黑肚健脾胃，牛黄喉满脆。牛舌、鸭肠、鳝鱼比较合适。