十三香烧鸭如何制作十三香配方

十三香烤鸭怎么做十三香配方？ 我们应该根据我们烹饪的菜肴选择不同的十三种香料。为什么没有说各种搭配用途？因为我们必须根据以下原则来匹配它们，这些原则不是固定的: (1)茴香气味浓烈，最适合用于素菜和豆制品。 (2)在汤菜中使用木香，使汤鲜美清香。 (3)白芷、八角、豆蔻用来煮牛羊肉，可以调味。 (4)腊肉用肉桂、花椒、陈皮、干姜粉，可以增加风味，缓解油腻感。 (5)肉豆蔻和丁香用来熏鸡鸭也能增加香味。 (6)鱼用番泻叶、生姜，不仅能解除鱼腥味，还能使鱼酥、嫩、鲜、香。 红烧十三鸭的配方是:五加皮5g、八角20g、白芷5g、肉桂10g、高良姜4g、茴香8g、香菜5g、花椒5g、干姜5g、山奈3g、甘草2g、砂仁6g、陈皮5g、丁香4g、白胡椒4g、豆蔻10g。