白酒如何分辨固态法、液态法和固液态法发酵

如何区分固态发酵、液态发酵、固液发酵 首先我想说，什么是固态白酒？什么是液态白酒？什么是固液结合型白酒？ 固态白酒是指传统工艺生产的白酒，也就是老乌镇酿造的白酒。 (纯粮白酒) 液体白酒是指国家改革开放后，采用新技术生产的用食用酒精和香精香料勾兑而成的白酒。 (酒鬼酒) 固液法白酒是指固态法30%的白酒？70%液体酒 (部分粮食酒) 目前市场上90%的白酒都是用食用酒精和香料勾兑而成，少部分白酒是用粮食酒和食用酒精勾兑而成，只有少部分白酒是真正的纯粮食酒。 为什么这么说？因为厂家要保证利润和销量。 如果是瓶装白酒，可以从瓶身上的国标编号来区分: GB/T20821液体白酒 GB/T20822固液型白酒 GB/T10781固体白酒 如果是散装白酒，可以用非常 固态白酒是采用传统工艺酿造的白酒，在粮窖中发酵蒸馏而成。 主要成分是淀粉，粮食酒曲通过淀粉转化成糖，再转化成酒精。 谷物含有脂肪、蛋白质和微量有机成分。 通过粮曲和酒精的转化，变成各种有机分子。 500ML粮食酒中，酒精和水占98%，其中2%是脂类。 脂质分子分为大分子和小分子，而固态白酒中的脂质分子属于大分子，大分子在白酒中的溶解度相对较高；在低度白酒中溶解度低。 所以加水后会出现白色浑浊的状态。 香精香料中所含的脂类分子属于小分子，即溶于高度酒和低度酒，所以加水时不会出现白浊现象。 固液结合型白酒是30%固态白酒？70%液体酒 加水后会出现淡淡的蓝色。 液体酒不会结晶。