香肠会蒸爆是什么原因

香肠会冒蒸汽的原因是什么？ 1.在蒸香肠的过程中，由于受热，香肠内部会产生大量的蒸汽。如果气体太多，套管就会封闭，套管承受不了蒸汽的张力就会爆裂。 2.在蒸香肠的过程中，用针在香肠表面扎眼，排气，可以防止香肠爆裂。 3.排气时间是香肠加热后，受热膨胀的时候。多划几下，针眼可密了。 香肠的制作非常复杂，每个地区的制作方法都不一样。蒸的时候会爆炸，可能是因为放气不充分，所以制作方法需要改进。 1.做香肠的时候，结一定要打得很紧，这样里面的空气体才能挤到无段，其他段也不会有窜气。 2.用牙签或针放气。必须均匀放气，每隔2厘米扎一次。均匀放气，尤其是空气挤在肉上的部分。也完全放气。切记放气后不要用水洗，否则水分进入香肠会破坏口感，从而吸收外界水分。 3.将有小孔的香肠扎好后，放在阴凉通风处风干，让空气体从香肠中完全排出。 4.烹饪时，大火蒸10分钟，再用中火蒸20分钟，共半小时。