香肠有什么营养价值

香肠有什么营养价值 香肠是以畜禽及其他肉类为主要原料，经切碎或剁碎、调味后倒入肠衣中，烟熏、干燥而成的肉制品。 以我们的一款品牌香肠为例。它的外包装上写着以下成分:猪肉、水、白糖、大豆分离蛋白、淀粉 le4%、食用盐、胶原肠衣、食品添加剂(亚硝酸钠等。) 众所周知，配料表中的成分是按照使用量从高到低排列的。 从原料上看，这种香肠显然不是纯肉香肠。可以说很大程度上是靠水支撑的，因为水在成分表中排第二。 这个水一部分来自于溶解配料表中淀粉的水，另一部分来自于大豆分离蛋白吸收的水。 厂家在香肠中添加水、淀粉、大豆分离蛋白这三种相对廉价的原料，是为了降低香肠的生产成本，使蛋白质含量保持在国家标准以内。 香肠是烟熏出来的。生产过程中容易产生致癌物，且含盐量高。同时，加工过程中维生素流失严重，其营养价值远不及鲜肉。 长期过量食用香肠等加工肉制品，会增加患胃癌、高血压等疾病的风险，所以还是少吃或不吃为好。