自己卤的猪头肉有点腻是什么原因？

你家炖猪头有点油腻是什么原因？ 以前我们农村，大家都是自己腌猪头。起初，他们烧1.70-80度的开水，把猪头放在盆里烫一下，把猪头上的毛剃掉，然后用刀把猪头从头骨上剥下来，在锅里加点水，加入中草药和咸酱油，用火煮卤水，用文火把卤水去掉。 但是人们吃猪头肉的时候特别担心，吃的时候它不咬人。所以腌制的时间稍微长一点，猪头肉稍微烂一点，油腻的味道也没丢，所以大家吃的时候觉得油腻也是挺正常的。 卤汁店做的猪头肉一定是“色香味俱全”才有人买。卤制店的猪头如果烂了，糖色不漂亮，肉不香，那就和家家户户卤制的猪头一样了，大家也就失去了买的意义了吧？ 卤制店做猪头肉，一定要先把猪头皮肤上的毛清理干净，用刀刮干净，用清洁球刷干净，然后用刀把肉里的淋巴结去掉，再往桶里加点盐和水浸泡两三个小时，把猪头里面的脏血泡出来，防止卤制后头皮发黑不好看，影响感官。 猪头用盐泡好后，一定要用清水清洗干净，沥干水分。然后，加入一些八角、桂皮、生姜，加水放入锅中焯水。焯水时间需要30分钟左右，也就是说猪头先腌制，冷却后可以放入冰箱保存，不会变质。如果需要腌制，取出解冻，洗净，过滤。猪头不能煮过头，太生了咬不动，也不好吃。腌制的太差了，会很油腻，不脆。而且因为不看运势，不能存放，炸的时候会粘锅。搭配菜稍微凉一点，猪头都会粘在一起，更别说凉拌菜了吧？ 如果大家都按照七星老农说的方法去腌制猪头肉，经过浸泡、焯水、盐水腌制三道工序，猪头肉所含的脂肪基本都消耗掉了，大家吃起来就不那么油腻了吧？ 首先将猪肉按照10: 2的比例腌制，用水和盐浸泡去咸味，去除血渍，然后焯水30分钟左右。然后，从锅里拿出来。猪头冷却后放入盐水中腌制40分钟。不要腌制太久太烂，掌握好时间。一般来说，