紫薯、白薯、红薯三者有何区别

紫红薯、地瓜、红薯有什么区别 白红薯、黄红薯、紫红薯？它们的营养差异主要在于: 白甘薯: 与黄甘薯和紫甘薯相比，白甘薯淀粉含量较高，但果糖、葡萄糖、蔗糖和粗蛋白含量较低。 此外，黄酮类和多酚类物质较少。 花青素含量基本为零，总胡萝卜素含量明显低于红薯。 铁、锌、钙、钾的含量也很低。 黄肉甘薯: 与白肉甘薯和紫肉甘薯相比，黄肉甘薯最大的营养特点是富含类胡萝卜素(尤其是 beta-胡萝卜素) 据相关检测数据显示，黄红薯的总胡萝卜素含量在10.8-46.1mg/100g之间，而紫红薯和白红薯的含量最高只有2.7 mg /100 g。 beta-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A具有维持视觉功能、增强免疫力、促进生长发育等作用。 紫甘薯: 与白甘薯和黄甘薯相比，紫甘薯富含花青素。 另外，淀粉含量低，蛋白质含量高。 各种微量元素(如铁、锌、镁等。)和功能活性物质(如黄酮类、多酚类)也更有优势。