拉面里的牛肉为什么发绿

为什么拉面里的牛肉是绿色的 其实这种绿色的牛肉一般情况下都是可以吃的。 牛肉的绿光大致有两种可能:一种是光学效应。当我们以垂直于肌纤维的方向切割牛肉时，牛肉的肌纤维会在切面上形成规则排列的凹凸结构。 牛肉的肌肉纤维会形成一种叫做光栅的结构，这种结构会干扰反射光，造成衍射效应，使牛肉看起来呈绿色或其他颜色。 黑、白、红、黄、紫、绿、蓝、灰都有可能。你可以选择任何颜色。 而且这种发绿光的牛肉，说明店家用料考究，牛肉没有经过胶水处理。 第二个原因是这个牛肉有氧化反应。 生牛肉中的三价铁煮熟后释放出来，与氯气结合形成三氯化铁。牛肉会是绿色的，但是牛肉本身没有问题。 煮牛肉之前只要把血水泡洗干净就不会出现这个问题了。 敲黑板。这节化学课告诉你，一般情况下，这种发绿光的牛肉是可以放心大胆吃的。 当然，以上都是正常的，变质的牛肉可能会变绿。 这个时候不能吃这个牛肉。在外面吃饭，还是要用卡姿兰的大眼睛看清楚。 不要吃变质的食物。