竹笋为什么是苦的？

为什么竹笋是苦的？ 竹笋的种类很多，有甜笋、苦笋、淡笋、冬笋、青笋。 为什么竹笋是苦的，据《本草纲目》: 苦笋味苦甘寒。 竹笋是寒性食物，味涩，所以苦。 从土里钻出的竹笋，没有经过除臭，会有苦味。 许多人做竹笋菜肴失败，因为它们没有经过去苦味的处理或味道没有完全去除。 而且竹笋分甜竹笋和苦竹笋，苦竹笋味道更苦。 我们一般买甜竹笋，或者超市有卖。 还有一种方法是直接在锅里煮笋干，直到笋干完全变软。一般要煮一两个小时，然后捞出来用清水泡。换水和前面的流程一样。