米粉是怎么做出来的

如何制作米线 米线又称米线，是指以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状、丝状米制品，而不是以大米为原料，经过研磨制成的粉状物料。 米粉质地柔韧有d性，煮的时候不会糊汤，干炒的时候也不容易断。搭配各种菜肴或汤料，爽滑入味，因此深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。 米粉的品种很多，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银米粉、湿米粉、干米粉等。 它们的制作工艺大同小异，一般是:大米 mdash洗涤 mdash沉浸 mdash研磨 mdash蒸粉 mdash压榨(挤丝) mdash再蒸 mdash冷却 mdash烘干 mdash包装 mdash最后结果 在中国南方，大米产量丰富，广受欢迎。南方人习惯吃米饭，干粮难以下咽。所以米粉一般做成面汤。 南方米粉的吃法和食材都不一样。贵州的米粉挺辣的，一碗汤都快红了。 桂林米粉和台湾新竹产的米粉都很有名。 米粉是江西人最爱吃的食物。几乎没有酒席，也没有米粉。 具体有三种击发方式。 爆炒；汤粉；凉拌； 南昌安义的米粉历史最悠久，最有名。 南昌安义县黄州镇山宗龙的米粉质量最好。 据清同治十年《安义县志》: 米粉有很多来源，山宗是最好的 它的名声在江西经久不衰。 山宗米粉是手工精制的，历史悠久。 根据杨的家谱龙: 北宋初年，北宋四圣之一的工部侍郎杨弃官归乡。他开始以做米粉为业，家业也就下来了。 代代相传，逐渐形成了独特的地方风味特产 山宗米粉 米粉采用当地纯天然优质大米和地下泉水，经过浸泡、研磨、过滤、熬煮、碾压、压榨、干燥等一系列手工工艺制成。 工艺精致细致，不含防腐添加剂。其显著特点是:色泽洁白，软滑，烧性好，善于吸收调味品的风味，口感宜人，风味独特，可煮可炒。是宴请和馈赠亲友的最佳食品。 安溪县的米粉是最好的。 虎头米粉作坊遍布全国。福寿和塘头村只有80%的农民以做米粉为生。 湖头米粉的制作就不一样了。 首先是水，用郎溪甘泉；其次，选择优质白米；又到了打谷场。在日照时间长，辐射强的江边沙滩上晒晒，两面蒸。 还是用福寿村的井水做的 福米粉 魏正宗 白如晶莹冰，滑如青苔，韧如胶簧，粉如花絮，煮了也不会烂。可以煮、炒、炖、蒸馏，油而不腻，油而不涩。 Qing middot；清康熙二十一年(1682年) middot祖叶璇被平定了。旧金山叛乱 29岁生日，康熙决定提前过圣诞节。 当消息传到安溪，李光地与他的堂兄和叔叔李商议如何为 盛家宴 增添光彩？那时候的虎头山水险高，林密虎密，山寨大王多。人们的生活极其艰难，没有什么值得祝贺的。 童年时，李光地被永春毛顶村国王林日升抓获，后被安溪县东岳庙的德慧禅师解救。 回家前，李光地在东岳庙学做水粉。 此时，李光地突然想到，用湖头的泉水做的米粉，口感柔韧细腻。最好是把水粉做成粗条，然后晾干，拿到法庭上。到时候还可以当众表演怎么吃。 表哥和叔叔说很好，但是北方人喜欢吃干粮，做汤滴水不漏很难。建议带笋丝和香菇到湖头一起炒。味道就更有特色了。 就这样，李光地把虎头米粉变成了贡品。 他炒了肉丝、虾仁、香菇，在一锅油里炒了些肉骨汤和米粉，迅速起锅，倒进瓷盘里，原来是康熙帝 盛家宴 宴群臣，翰林功臣，泉州地方特色美食。 食材:米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干胡椒粉、葱花、熟猪油。 做法:①肉丝，榨菜，翻炒，调好味，加入杂骨汤，炖熟备用。 ②将盐、味精、酱油、干胡椒粉、杂骨头汤、熟猪油、葱花放入碗中。 ③锅中烧开水，放入米粉，焯一下，捞出放入碗中，倒入肉丝。