酸奶可以做布丁吗

酸奶可以当布丁吗？ 当然，酸奶可以当布丁。布丁的做法其实很简单。只需在液体料中加入明胶(吉利丁粉)等凝固剂，加热融化凝固剂，与液体搅拌均匀，然后冷藏制成布丁即可。它的原理是凝胶状物质受热熔化，冷却凝固。很多人只用过市面上的半成品布丁粉。那个布丁粉的成分其实是奶粉糖和吉利丁粉的混合物，需要用水煮，然后冷却。所以认为做布丁的时候液体料一定要完全煮沸，而酸奶是不能煮沸的，所以就有了这个酸奶能不能做布丁的问题。其实做布丁唯一需要加热的就是吉利丁粉。鱼胶粉用水浸泡后，加热至液态，再与其他液体混合制成布丁，如牛奶、酸奶、果汁、果泥等。，然后冷藏做成布丁。没有必要一起加热所有的配料。这是我自己的酸奶布丁的配方。纯酸奶做布丁太浓太酸了。如果想保持布丁的滑嫩，建议在制作前加点牛奶，这样会更好吃。 双份牛奶布丁 材料:酸奶150克，纯牛奶100克，糖粉20克，鱼胶粉5克，水50克。 1.取一个小碗，将5克石花菜粉加入50克清水中，搅拌浸泡3分钟，至石花菜粉膨胀，再用微波刺30秒，至石花菜溶液颜色变透明(如果没有微波炉，可将小碗放入汤锅中加热，用水融化)； 2.再取一个大碗，将纯牛奶和酸奶倒入碗中，然后加入糖粉，搅拌均匀，直至糖完全溶解； 3.最后，将加热后的明胶溶液加入牛奶碗中，再次充分搅拌，得到布丁液； 4.将调制好的布丁液转移到玻璃布丁瓶中，放入冰箱冷藏4小时以上。布丁凝固后，就可以拿出来吃了。 PS: 1.因为酸奶一般冷藏保存，牛奶一般常温保存或者冷藏保存。为了让糖更好的溶解，这里有一种比较细的糖粉。如果家里只有粗糖，要注意多搅拌，让糖充分溶解； 2.这里的酸奶是自制的原味酸奶。如果用市售酸奶，可以降低3-5g的含糖量。