如何在家自制半熟芝士？

如何在家制作半熟的奶酪？ 准备材料 制作步骤 1芝士蛋黄糊 第一步，将牛奶和奶油芝士放入盆中，将奶油芝士在水中融化。 融化过程中一定要轻轻搅拌，直到奶油芝士完全融化，状态有点粘稠，才可以离火。 Kaoker提示: 一定要把奶油芝士融化在水里，不要让火直接接触牛奶和奶油芝士，因为如果火太大，温度太高，牛奶会结皮。 第二步，趁热将黄油倒入奶油芝士中，搅拌至黄油完全融化。 也可以将黄油融化成液体，倒入奶油奶酪中。 第三步，分三次将两次过筛的低筋面粉倒入奶油芝士糊中。 每次都搅拌好，然后再倒。 第四步，分离蛋黄和蛋清。 将蜂蜜倒入蛋黄中，搅拌均匀。 将混合好的蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀。 Kaoker提示: 分离蛋白质的盆必须无油无水。 小心把蛋黄和蛋白分开。 2蛋白质部分 在蛋清碗里加入全部柠檬汁。 第一次加入糖，直到蛋白起泡。 第二次加糖是稍微细腻的状态，比鱼眼泡更白更肿。 第三次加糖是蛋清已经打了标记的时候。 送去湿发泡状态，这样第三次加糖后低速打二三十秒就够了。 3份面糊 先在蛋黄糊里加入1/3的蛋清。搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。 考克小贴士: 1。一定不能一次搅拌好，否则搅拌不均匀太多容易消泡。 2。搅拌方式是搅拌，一定不能画圈，否则容易消泡。 第二步，全部搅拌好之后，可以把面糊装进裱花袋里，挤到模具里。 4烘焙部分 第一步，烤箱提前预热，上下加热150 deg 然后将蛋糕放入盛有热水的烤盘，送入预热好的烤箱。 第二步，150度烤12-13分钟左右。 然后调火到220℃，同温烤五分钟上色。 然后关火，同样温度烤八分钟左右。 公开露面 常温后放入冰箱冷藏过夜。 第二天味道更好。 考克小贴士: 1。烘焙的重点是水浴和温度调节。 半生不熟的奶酪的温度不是恒定的。 2。建议用小一点的模具，不建议用奇峰模具。 因为半熟奶酪的模具大小不同，烘焙的时间和温度也不同。 可以用Shuffley的烘焙碗或者可以放入烤箱的铝箔杯。