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四川鲜鲍鱼怎么做才好吃?
可以做干鲍鱼,鲍鱼火锅,麻辣卤鲍鱼等!
以下是四川辣酱珍珠鲍鱼:
材料:珍珠鲍鱼500克,西兰花200克,胡萝卜和冬瓜各20克。
调料:味精、白糖各1/2茶匙,鲍鱼汁、鸡汁各1茶匙,蒜蓉辣酱、水淀粉各2茶匙,豆瓣酱1汤匙,汤150克,鸡油1汤匙。
制作:
1.西兰花洗净,用开水掰成小块(水中加入少许盐、花生油、鸡粉),然后捞出,摆盘;冬瓜和胡萝卜去皮洗净,用半球形勺子做成圆球状,捞出沥干备用;鲍鱼去壳,用花刀洗净,沸水中捞出沥干备用;
2.将鲍鱼、冬瓜、胡萝卜放入蒸锅,加入汤汁和少许盐,蒸30分钟;
3.在汤锅中加入少许汤汁和蒸好的鲍鱼、冬瓜、胡萝卜,然后加入鸡汁、鲍鱼汁、味精煮沸,再改小火煮至入味;
4.在煎锅中加入鸡油,加热至七成热。加入蒜蓉辣酱和豆瓣酱翻炒。然后加入汤锅里的汤翻炒出香味,过滤掉杂质。然后加入鲍鱼,冬瓜和胡萝卜,中火收汁。烧到油的时候用水淀粉勾芡,倒入香油,和西兰花一起放在盘子里。
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