正宗的糯米烧麦的做法

正宗糯米蒸饺的做法 烧卖紫薯的习俗 主要材料: 糯米200克 辅助材料: 紫薯泥、牛奶、面粉、香肠、胡萝卜、芹菜、蘑菇、洋葱、白胡椒、糖、盐、雕酒、鸡精。 将紫薯加入牛奶中，用料理机捣碎。 加入面粉，做成硬面团。 用压面机反复压成细小均匀的面片。 在上面铺上淀粉，调到4档再压一遍。再次粉，调至9档，压成薄片。 糯米提前泡4小时。 将糯米放入蒸锅蒸熟。(我也没看时间。感觉大约20分钟。我尝过了。) 将胡萝卜、芹菜、洋葱和香肠切成丁。香菇提前泡好，切丁，泡香菇的水留着。 烧热一口锅，倒油进去，炒洋葱炒香。 加入切好的香肠丁，翻炒至肥肉出锅。 将胡萝卜丁、芹菜和蘑菇炒一次。 加入蒸好的糯米。 倒入泡过香菇的水，翻炒。 加入盐、白胡椒、糖、花雕酒，搅拌均匀，加入鸡精调味。 馅料准备好了。 粉，折起来，用一个煎蛋定型(主要是这个是我发现最合适的尺寸)。 同样的方法是将皮固定好，用保鲜袋包好，避免开裂。 取一张皮，用擀面杖在边上擀(中间不要压)做皱纹。 把馅料放在中间。 用虎口合上，重塑。尽量做到紧凑。生的时候太开了。蒸的时候不好看！ 蒸锅烧开水，将饺子放入锅中，蒸8-10分钟出锅。 技巧 1.我的压面机是手动的，缺点很多(费力，不方便修)，但是便宜，50块钱。没有压面机，可以试着手工做，但是要尽量擀出一样的厚度。 2.面团要尽量硬，否则很难 *** 作。 3、糯米要提前泡好，放在蒸笼上干蒸，不要隔水蒸！ 4.馅料也可以自由使用。我的也是我最喜欢的组合，仅供参考。 5.把淀粉放在面包皮中间，防止粘连。 6.用擀面杖擀皮的边缘，但不要把中间擀在一起。(擀面杖一定要粗细一致，不然你就没法用头擀了) 7.因为馅是熟的，皮很薄，很容易煮。将锅中的水煮沸大约8分钟。