干锅带鱼、干锅藕片、干锅鲫鱼、干锅素菜都是怎么做

带鱼干、藕片干、鲫鱼干、素菜干怎么做？ 一、干鲫鱼: 先把鲫鱼煎透，再煎饼。这是关键，然后交给辣椒和各种调料。如果有一些新鲜的辣椒，会更合适。注意这道菜适合高度白酒，料酒感觉几乎无效。 【食材】鲫鱼600g。【辅料】食用油20g、盐2g、姜5g、葱5g、蒜瓣4个、小米椒5g、杭椒8g、豆豉椒20g、酱油6g、料酒6g、糖8g、花椒2g。 [实践] 1.把鱼洗干净，放上花刀。 准备辅助材料 3.将油锅加热至五成热，放少许盐。 4.加入鲫鱼，小火煎。 5.油炸至两面金黄，取出待用。 6.将油锅加热至六成热，改小火，放入辣椒炒香后捞出。 7.加入姜末、蒜粉、葱花、杭椒和小米椒炒香。 8.用辣酱和料酒翻炒几秒钟。 9.加入酱油和糖 10.放入鲫鱼，加入少许开水，小火炖2分钟。 11.出锅前撒上芝麻！ 二、干锅装鱼 带鱼蘸面粉，然后油炸定型，家里一般用油炸。既然是干锅，这道菜就要用啤酒炒透。有人喜欢用干海椒，有人喜欢用鲜辣椒。先炒干海椒，后放鲜辣椒。 【食材】带鱼500g。【辅料】食用油40g、盐3g、糖10g、料酒10g、青蒜10g、生姜3g、辣椒5g、花椒2g、酱油10g、豆瓣酱15g、5g。 [实践] 1.准备配料 mdash mdash把鱼去头去肚，洗干净。 2.加入一些料酒去腥，倒出腌料，拍上淀粉。 3.青蒜洗净，切段。 4.锅油热，放下带鱼。 5.两面都煎透就可以上桌了。 6.取炒锅，热油，放下辣椒炒出香味，捞出辣椒。 7.放入姜、蒜和胡椒。 8.放下豆瓣酱，糖，炒香。 9.调味酒 10.加带鱼。 1.将青蒜炒至干瘪。 加入一些盐 13.加入新鲜的，搅拌均匀。 第三，干藕切片 莲藕片需要油炸成型。这道菜一定要用蒜苗。这两种成分搭配得非常好；出锅前，先摸一下油和香油。 干藕片 【食材】莲藕400g。【辅料】食用油20g，盐3g，白糖12g，干辣椒3g，豆瓣酱20g，姜5g，蒜瓣5个，大葱3g。 [实践] 1.所需食材:莲藕、干辣椒等。 2.莲藕洗净，切片。 3.将水烧开，加入莲藕片，煮约3分钟。 4.取出莲藕切片备用。 5.在油锅中加热至五成热，加入姜、蒜和豆瓣酱炒香。 加入莲藕片。 7.加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。 8.加入胡椒和细香葱，搅拌均匀。 四、干锅素菜 这道菜很简单，但关键是油。建议使用混合油，即动物油和植物油混合在一起。当然，如果你想让土豪都是动物，也可以。最好有点五花肉，不然都是素菜，菜不香；另外，面粉重的食材一定要油炸成型，不然容易 Cross 比如:土豆 【食材】香肠100克、猪肉100克、食用油10克、杏鲍菇50克、生菜50克、土豆50克、红灯笼椒20克。 【辅料】桂皮5克，干辣椒5克，生姜3克，蒜瓣3瓣，香叶2片，茴香适量，草果一颗，豆瓣酱10克，鸡精2克。 [实践] 1.准备配料 2.香料准备好了 3.烧开水，用土豆切割刀煮熟。 4.切花换其他蔬菜。 5.都熟了。 将肉切片 7.将肉片放入锅中煨。 8.煎至两面变白取出。 9.锅里炒点油调味。 10.加入猪肉片。 11.加入豆酱 12.炒红 13.用红椒和青椒翻炒。 14.最后，加入所有煮熟的蔬菜，翻炒，并加入一些鸡精到锅里。 15.平板装载