如何将带鱼做的入味不碎肉

如何让带鱼好吃又不碎肉？ 那么多人，有的会用淀粉和蛋液炒。我一般选择腌制带鱼30分钟左右，撒上淀粉，炸带鱼或者炸带鱼的时候不让带鱼断的方法。这种放大很适合厨房新手。最好有火锅和清凉油。 烧热锅，冷却油。也就是说，锅必须非常热。放油后加热至7层，再放入带鱼或中火煎至一面金黄后翻至另一面。这是最安全的方法。还有一个简单的方法可以尝试，就是在油锅里加一点盐。 食材:带鱼600g辅料:油50g、盐10g、姜少许、葱3根、味精少许、料酒5根、酱油、大蒜两瓣、白糖10片、麻辣皮10片、花椒5g、辣椒5根。 练习: 1.将带鱼洗净，切成段。在每条带鱼上均匀的撒上盐，腌制30分钟以上，捞出沥干水分，(如果是油炸的，均匀撒上淀粉，这样炸出来的鱼才好看)，葱、姜、辣皮洗净切块。 2.热锅放凉油，热油7层，均匀撒少许盐，将鱼放入炸至一面硬黄，再翻面，两面金黄时捞起。 3.锅里留点油，放入花椒、辣椒、辣皮炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，然后将带鱼倒入料酒，再放入酱油翻炒。 4.将水、糖、盐加热至小火，烧至汤汁粘稠，加入少许味精，翻炒均匀，撒上香菜。 小贴士: ①炒菜的时候，家里的锅一定要热。油热的时候均匀撒一点盐，这样带鱼就不会粘锅，鱼块也不会碎。 ②炸带鱼时，尽量将表面炸至金黄色，这样煮出来味道会更好，鱼也不会断。