为什么自己烤的羊肉肉嚼不烂

为什么我不能自己嚼烤羊肉？ 可能有三个原因让你不能嚼你的羊肉串。一个原因是肉质不好或者没选对部位。比如烤羊肉串最好吃羊里脊肉和排骨肉，其次是腿肉，后腿好一点，前腿略差。如果不小心用羊腩烤羊肉串，也就是羊肚肉，就咬不动了，建议用羊里脊肉或者排骨。 第二个原因可能是火候把握不好，就是肉烤的时间长，肉的嫩度主要靠水分来维持。如果烤的时间太长，肉里面的水分都过去了，肯定就老了。烤的时候一定要刷几遍油，让羊肉串外焦里嫩，有效封住里面的水分。 第三是外面的羊肉串腌制的时候会放很多嫩肉粉，但是这些东西家里一般不放，对身体不好，所以这也是嫩度不如外面的羊肉串的原因。不过只要注意前两点，特别是不要烤过头，一般都能烤出相当嫩的羊肉串。