月饼枧水可以用什么代替

用什么可以代替月饼的开水 传统的开水是草木灰的浸出液，而现在的开水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，在家里使用也可以用苏打水代替。 用食用纯碱和清水按1: 3 ~ 4的比例配制成pH值为12.6左右的水溶液，用这种水溶液等量代替菱角也是非常有效的。 菱角的替代品 mdash mdash食用碱溶液: 食用碱面粉是NA2CO3，又称纯碱、纯碱，学名碳酸钠，用于中和传统面粉肥料中多余的酸度。 查了各种数据，发现饱和碳酸钠溶液在室温下的ph值约为12，而夏天30℃时碳酸钠的溶解度为39.7g/100g水，约为1:3。 然后将食用碱以1:3的比例溶于水后，过滤即可得到。 比如2克水，也就是0.5克苏打粉和1.5克水可以混合。 (因为过量的话晶体会自动沉淀，不会造成浓度过高，会自动饱和) 替代菱角 mdash mdash小苏打溶液: 小苏打是碳酸氢钠，又称酸性碳酸钠，是一种酸式盐，化学式为NaHCO3。 通常可以用来做面包和汽水。 在室温下，饱和碳酸氢钠溶液的ph值在10左右，所以用食用碱溶液更合适。 用1/2茶匙小苏打和1茶匙水融化，然后取澄清溶液。 如果最好用水做月饼，可以买小苏打。 将小苏打放入烤箱，调节温度至450华氏度(232摄氏度)，烘烤30分钟，形成可食用的碱性面条。中国食品超市可以买到中国水。