料酒可以去腥

料酒可以去腥。 鱼身上的腥味主要是三甲胺氧化物，能溶于乙醇。料酒加热时，其腥味会随着酒精的蒸发而带走。肉中含有脂滴，有油腻味，也能溶于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。所以黄酒可以作为烹饪调料，去除鱼腥味和臭味。 料酒(主要是黄酒)在烹饪中的主要作用是去腥、去臭、去腻、去味、去味。 其作用机制如下: 鱼体内的腥味主要是氧化三甲胺，能溶于乙醇。料酒加热时，腥味会随着乙醇的挥发而带走。 肉中含有脂肪滴，有油腻味，也可溶于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。所以黄酒可以作为烹饪调料，去除鱼腥味和臭味。