红糖发糕怎么做不塌陷

红糖蛋糕怎么做不塌？ 材料:面粉150g，鸡蛋1个，红糖25g，白糖5g，酵母1.5g，泡打粉1g，温水110ml，食用油少许。 1.称取150克面粉，加入1克泡打粉，搅拌均匀，在1.5克酵母粉中加入50毫升温水，静置10分钟。将60ml温水、5g白糖、25g红糖倒入碗中，然后倒入一个鸡蛋搅拌均匀(酵母粉的温水温度不要太高，以免把酵母烧死。家里没有量杯可以称水，1g = 1ml)； 2.将红糖水和酵母倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒； 3.在蒸饼的容器底部和侧面刷一层食用油，倒入调好的面糊，蒸笼倒入足够的清水，烧2分钟，然后关火，将蒸饼放入蒸笼，盖上蒸笼，发酵至两倍大(蒸笼的水先加热2分钟，用热风发酵会更快)； 4.红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟，然后洗净。将红枣用刀切成两半，去核； 5.将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开，蒸20分钟，关火，小火焖3分钟，然后开盖出锅。脱模后切块享用美味(我倒的面糊少，没那么稠，所以蒸的时间短。如果是用大容器做的，面糊稠的话蒸的时间要调的长一点)。 技巧 1.鸡蛋必不可少。加一个鸡蛋，既增加了营养，又使发糕避免粘牙，口感更Qd，更有嚼劲； 2.酵母粉的温水温度不能太高，以免烫伤酵母； 3、不喜欢红枣，葡萄干也可以不放； 4.蒸的时间受面糊量影响，可根据具体情况调整； 5.蒸饼的容器要刷一层食用油脱模； 6.关火后小火焖三分钟再开盖，避免凹陷； 7.我不喜欢太甜的蛋糕。这个比例略甜。喜欢吃甜的朋友可以增加糖的量。