牛奶的饮用禁忌

喝奶禁忌 一、忌空肚皮喝奶。 很多人习惯早餐喝一杯牛奶，不吃别的，以为这样会省时省力，保证营养，殊不知这是非常不科学的。 作为一种饮料，牛奶含有更多的水。牛奶进入胃肠道，一方面稀释了胃液，使胃液不能充分分解和酶解，不利于营养吸收。另一方面，牛奶在肠道停留时间短，不利于各种营养物质的充分吸收。 因此，为了使牛奶中的营养物质被人体充分吸收利用，最好在喝牛奶前吃点糕点或其他干粮。 二、避免长时间烹饪。牛奶只要煮，煮久了很多营养都会流失。比如加热时间长了，牛奶中的胶体蛋白颗粒就会脱水，从原来的溶胶状态变成凝胶状态而沉淀。 此外，不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转变为不溶的中性磷酸钙沉淀。 长时间加热，牛奶中的乳糖会焦化，不仅会使牛奶变成褐色，还会逐渐分解形成乳酸。同时会产生少量的钾酸，使牛奶变酸。 如果长时间加热牛奶，牛奶中含有的少量维生素C会被破坏。 第三，不宜在牛奶中加入米汤喂宝宝，因为牛奶中含有多种营养成分，尤其是维生素A，是一般食物所缺乏的，在牛奶中含量很高。 米粉汤、米粥等淀粉类食物中含有一种脂肪氧合酶，会破坏维生素A，根据试验，将混有米汤的牛奶放在冷冰、常温、加热等各种温度下，维生素A的损失惊人，因此，科学证明，含维生素A的牛奶不宜混有淀粉。 婴儿摄入维生素A主要靠奶类食物。长期缺乏维生素A会导致儿童发育迟缓和体弱多病。因此，给婴儿分别喂牛奶、奶粉、干米汤、蛋糕粉为宜。 第四，牛奶加热时避免加白糖。 否则牛奶中的赖氨酸和白砂糖的分解产物果糖在高温下会生成果糖基氨基酸。 它是一种不仅难以被人体吸收，而且对人体健康有害的化合物。 正确的做法是牛奶加热晾干一段时间后再加入白糖。