花生辣椒酱的家常做法

花生酱的常见做法 花生酱方法1: 材料:鲜红辣椒2.5kg，花生半斤，芝麻2.5kg，糖2.5kg。 辅料:白酒二两，味精一两，干黄酱350克，香油四两，胡椒粉一把，盐适量。 步骤: 1.花生不加油，干锅爆炒，磨掉皮。将花生搅拌成细粉； 2.红辣椒磨碎； 3.将花生、芝麻、红辣椒和干黄酱倒入锅中，搅拌并煮沸。(这一步是把一些新鲜辣椒的水分蒸发掉)； 4.同时另起一锅，倒入香油，炒花椒，做花椒油(去掉花椒，就油了)； 5.当锅里的辣椒酱用很少的水烧开后，加入香油和其他调料(最后放盐)，再煮一小会儿。 花生酱方法二: 原料:花生仁(生)5000克 调料:豆瓣酱5000克，辣椒粉1000克，花椒粉10克，八角5克。 步骤: 1.先将大料泡入八角水中，黄豆炒碎，加水小火煨5小时。做成小方块后，放在房间里发酵一个月，打碎成盆在室内阳光下晾晒3-5天，然后放在盆里发酵一周，每天搅拌一次。 2.然后慢慢翻炒花生，捣成花瓣。 3.将锅加热，放入油炸锅中。油烧开后，倒入面酱，花椒面，大料水。煮沸后，放入花生花瓣。用小火将辣椒面烧10分钟左右。