油炸螃蟹怎么做

怎么炒螃蟹？ 佐料 蟹适量 佐料 蒜适量，面粉适量，调味色拉油适量，盐适量，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，高汤适量，蛋清适量。 工作方法 1.将螃蟹洗净，从腹部切成四块，放入容器中，撒上椒盐和料酒，腌制； 2.将蛋清放入器皿中，加入面粉和适量水制成蛋清糊，葱、姜洗净切丝，蒜切薄片，青蒜洗净切寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放入器皿中，搅拌均匀，打成汁备用； 3.通过点火将油放入锅中。油温六七成热时，将蟹块逐一蘸蛋清糊，放入锅中炸至金黄色，捞出； 4.把油放在锅里点燃。油温四成热时，倒入炸好的蟹块，煮好混合汁，翻匀，倒入香油装盘。 菜肴特色 吃起来嫩嫩的，略带酸味。