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如何做蛋花汤?
1稀释法
将鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀,加入两倍的冷水,用筷子搅拌均匀,然后在锅中正常煮熟。
2漏勺法
用漏勺将蛋液均匀倒入汤中,几秒钟后在锅中轻轻搅拌几下。
3点火方法
锅里的水烧开后,关火。当汤汁不再沸腾,面汤平静后,慢慢滴入蛋液。可以用筷子导水,转圈滑,静置十几秒。让汤的温度煮薄蛋花。
4涡流法
将蛋液倒入之前先将整个汤汁搅拌成漩涡状,然后从漩涡边缘慢慢倒入蛋液。漩涡会自动把蛋花拉成絮状。
5增稠方法
用冷水稀释一些生粉,倒入汤中,使汤更粘稠。然后加入鸡蛋,蛋花就散了。
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