陈醋木耳的功效与作用

陈年黑木耳的功效与作用 经常吃醋可以软化血管，从而预防动脉硬化、脑血栓等疾病；黑木耳是一种非常好的保健食品，黑色食物可以壮阳补肾，而黑木耳含有丰富的蛋白质，经常食用可以补铁、养颜乌发，而且热量比较低，经常食用还可以减肥。醋泡黑木耳的制作方法是选择优质黑木耳，用温水浸泡，洗净，晾干后放入瓶中，用醋浸泡，三四个小时即可食用。 1.开胃 炒菜时加入少量醋，可增加菜肴的鲜、甜、香，不仅使菜肴脆嫩可口，而且去除了腥味，保护了莱菜的营养成分。醋能促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑的神经中枢，帮助食物的消化吸收，刺激食欲，促进消化。 2.提高菜肴的营养价值。 醋中除醋酸外，还含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、维生素B、钙、磷、铁等对人体有益的营养物质。可以减少烹饪材料中维生素C的损失，促进食物中钙、铁、磷等矿物质成分的溶出，提高菜肴的营养价值。 3.醋可以降血脂。 醋中的烟酸可促进胆固醇经肠道随粪便排出，降低血浆和组织中的胆固醇含量；其中，维生素C还有促进胆固醇排泄的作用。此外，醋中所含的氨基酸不仅能把人体内多余的脂肪转化为身体消耗，还能使糖和蛋白质的代谢顺畅。 此外，中医认为醋有生发、美容、降压、减肥的作用。醋还具有抑菌杀菌的能力，对流行性感冒有一定的预防作用，还能消除疲劳，促进睡眠，缓解晕车、晕船、醉酒的不适症状。