鸡蛋灌饼的做法和窍门、怎么做起大泡

蛋饼馅的方法和小技巧，以及如何做出大泡泡。 鸡蛋灌饼是一种常见的小吃。鸡蛋灌饼的营养价值比较均衡。里面有鸡蛋、生菜、火腿等。做鸡蛋灌饼的时候，如果要保证能做出很大的泡泡，和面的时候要注意，加盐和温水，最后醒发一段时间。另外做饼馅的时候油温高一点，有助于做大包。 材料:面粉15大勺，热水60ml，冷水30ml，鸡蛋3个(每个饼1个)，韭菜末，盐，油。 练习: 1.量好面粉，放在无水盆里。先倒入热水中，边倒边用筷子画圈。然后慢慢加入冷水，用筷子打圈，直到没有挂面。盖上保鲜膜，醒发20 -30分钟； 2.将醒发好的面团分成3块，取其中一块，擀平，抹油，对折。在折叠面上抹油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起来； 3.把擀面卷起来，压平，然后擀出来。此时准备蛋液，放入小葱搅拌； 4.锅里加少许油，火微热时，放入卷好的饼。炒一会翻面。当饼体微微鼓起时，用筷子掰开，即在饼表面切一个洞，倒入蛋液，继续煎10秒，翻过来再煎10秒。 5.上油饼，抹上甜面酱(稀释)，加入生菜。成功。 制作技巧 1.把盐放在面粉里，蛋糕会更结实。温水蛋糕会变软。好的面团用手轻轻一压，应该会有很深的手印，所以面团比较软。不仅 *** 作简单，烤出来的蛋糕也不会太硬。 2.一定要清醒，不然不好 *** 作。 3.面点拌好后可以稍微定型，不然包起来就太难吃了。 4.包好饼后，一定要用擀面杖擀下来，不然会把皮弄破。 5.包的时候不要撒太多面粉，不然会掉嘴的。 6.蛋液可以加调料，也可以不加。我会再改进一下，这样味道会更好。 7.推荐你用电饼铛真的很方便。 8.如果鸡蛋里不放调料，可以涂上甜面酱。和莴笋叶一起吃也很好吃。 9.建议你少放一点调料，味道会更好。