烤羊肉串的做法及配方

羊肉串的做法和配方 羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒粉、小麦粉、洋葱等。 一两岁的羊，杨洁，是最好的羊肉，当年的羊肉最好。 烤羊肉串要外酥里嫩，咸中带辣，孜然味浓郁。 这样的羊肉串趁热吃，风味十足，开胃爽口 尤其是天冷的时候，客人坐在烤箱前，那里有一串红葡萄取暖，有麻辣香香的羊肉串取暖，满足自己的馋涎欲滴，再喝几杯酒，真的很有意思，很独特。 新疆烤羊肉起源很早，融合了波斯风味和浓郁的古风。 今天的烤羊肉方法是随着现代科技的发展而改进的。 比如用电炉烤，把生铁铜焊改成镀锌铁铜焊，把木柄改成塑料柄或胶木柄，或者用竹针炒肉，然后在盘子上撒孜然和干辣椒粉，铜焊吃肉，也有烤羊肉串的味道，特别鲜嫩。 近几年也流行用铁锅煎烧烤。原料大致相同。急火煎好后装盘，更干净卫生又不失风味。