炖牛肉放什么容易烂

炖牛肉放什么容易烂,第1张

牛肉有什么容易烂的地方 炖牛肉的前一天,用芥末抹在肉面上,炖牛肉前用冷水洗掉,这样不仅煮得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入烤箱与牛肉同炖。肉不仅熟得快,而且味道香。 加点酒或醋(按照1斤牛肉加2 ~ 3汤匙酒或1 ~ 2汤匙醋的比例)可以使肉更软更嫩。 在肉里放几片山楂或者萝卜片,可以让牛肉煮的更快,去除异味。 炖牛肉的时候要用热水,不能用冷水,因为热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质,防止肉中氨基酸的流失,保持肉的鲜美。 大火烧开后,开盖焖20分钟去除异味,然后盖上锅盖,用微火使汤面浮油保持一定温度,即可焖制。 在烹饪过程中,盐要晚放,水要一次性加入。如果发现水太少,应加入沸水。 炖的前一天,先把芥末抹在肉面上,然后用冷水洗掉再炖,这样不仅煮的快,而且肉也鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入烤箱与牛肉一起炖。肉不仅熟得快,而且味道香。 加一些酒或醋(1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可以使肉更软更嫩。 在肉里放几片山楂或者萝卜片,会让牛肉很快熟,去除异味。 1。用干净的纱布包一点茶叶或者一些菜叶,和牛肉一起煮,不仅肉熟的快,而且香味也很明显。 2。按照1kg牛肉:2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例,在锅里加点白酒炖,会使牛肉更软嫩可口。 3。炖牛肉时,加入两三个山楂或两三个带壳的核桃或七八个大头菜,也能使牛肉软烂得更快,去掉牛肉本身的牛腥味。 4。炖牛肉时加入一些酸性的水果或蔬菜,也能使炖牛肉软嫩可口,如苹果、西红柿等。 特别是木瓜,含有一种天然的肉类软化剂,绝对可以让牛肉变得又软又嫩。

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