西米露用大西米还是小西米

西陆用大西米还是小西米？ 是的，我们通常使用西米。 西米有两种，大西米和小西米。虽然都是西米，但由于大小不同，做法也不完全一样。 1.小西米:西米的制作比较简单。不锈钢锅加水烧开，放入西米烧开，略煮出锅水，再用冷水冲散、冰镇、浸泡。膨胀后根据自己的用途使用。如果是热食，直接用宽水煮西米还可以，但是容易把锅刮成球。 2.大西米:将水烧开，放入西米，煮沸，快速分散，冷藏，浸泡。当西米三分之一或四分之一透明时，将水烧开，再如上煮一遍，浸泡至透明，即可煮熟。