起酥油怎么吃

起酥油怎么吃 起酥油质地致密呈奶油状，含有一些小脂肪颗粒，可以帮助面团或面糊成型。 这些起酥油可以制成不同硬度的产品。 普通起酥油乳化能力强，能使面糊或面团体积膨胀，质地柔软。它经常被用来制作松脆的产品，如馅饼皮和酥饼。 起酥油可以用来做蛋糕、饼干等零食。 起酥油也可以作为薯条和爆米花的原料。 由于起酥油是食品加工的原料油，其功能特性尤其重要，包括可塑性、奶油性、松脆性、乳化性和吸水性。 起酥油是一种塑性脂肪，其甘油三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯。在室温下，这些饱和酸酯含有液体油和细小的固体晶体，形成抵抗细小外部应力的塑性状态。 黄油和猪脂肪是天然的塑性脂肪，由于在焙烤食品的加工过程中可以阻断蛋白质和淀粉的形成，从而使焙烤食品变脆或变软，长期以来一直受到人们的关注和广泛使用。 但资源少，满足不了日益增长的消费需求，促使科学家不断寻求开发替代油品。