酱油种类有几种

酱油有多少种？ 酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两大类: 酿造酱油 mdash mdash以大豆和小麦为原料，通过微生物的自然发酵，制成具有特殊色、香、味的液体调味品。 酱油的制备 mdash mdash以酿造酱油为主体，由调味液和食品添加剂组成。 酿造酱油采用微生物发酵，无毒副作用，酱香、醋香浓郁。配制的酱油可能含有三氯丙醇(毒副作用)。虽然符合国家标准的产品不会对人体造成伤害，可以放心食用，但还是建议您购买酿造酱油。 酿造酱油可分为淡酱油和深酱油: 吸烟 mdash mdash选用优质大豆和面粉为原料，发酵后提取。 色泽淡雅，酯和酱香味浓郁，味道鲜美。 老抽烟 mdash mdash是在酱油中加入焦糖，经过特殊工艺制成的浓稠酱油。适用于红烧肉、卤菜、烹饪深色菜肴。色泽浓郁，醋香酱香。 生抽和老抽最大的区别是，由于添加了焦糖，酱油颜色浓稠，粘度浓稠；但酱油含盐量低，颜色浅。如果做粤菜或者需要保持食物的原味，可以选择酱油；如果想做口味重或者需要上色的菜，比如红烧肉，最好选择酱油。