菜籽油的提炼方法

菜籽油的提取方法 菜籽油分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。以下是两种菜籽油的提取方法。 压榨菜籽油:先除杂，再轧胚，然后高温烘烤，压榨，再用物理方法用多层帆布过滤，最后去除磷脂等有害物质。 所有生产过程都是物理方法。 保留了植物油的原味。 且所有原料均为国产非转基因油菜。 先简单介绍两种工艺: 物理压榨工艺是将油菜籽加水粉碎(加水的目的是防止烧焦) rarr然后在锅里翻炒(到115摄氏度)rarr重新进入螺旋压力机，按下 rarr原油(半成品油) rarr沉淀原油 rarr毛油精炼(传统工艺是将毛油加热至60-80℃，每100公斤毛油加入3-5公斤水进行精炼、脱磷、脱色、脱酸)rarr然后脱水得到食用油。传统物理压榨法在整个榨油精炼过程中不使用任何化学试剂，因此没有化学残留。 化学浸油工艺:首先将油菜籽压成薄片 rarr用 6号萃取溶剂油 (俗称6号轻汽油)，使油溶解在轻汽油中形成混合油 rarr然后将混合油加热除去轻汽油，半成品油→油；菜籽油通过化学高温精炼进行脱胶、脱色、脱臭(用15波美度碱溶液精炼；脱色膨润漂白白土，适当加入活性炭) rarr最后制成食用油。 压榨工艺与浸出工艺对比 浸出油从半成品油到毛油精炼全过程都使用化学药剂，有的甚至在精炼过程中使用硫酸，所以浸出的食用油中会残留化学物质，用最先进的浸出油设备也会发现微量化学残留物。 黄曲霉毒素B1残留在浸出的油中，毒性极强，其毒性是知名毒性药物KCN的10倍，砷的68倍。 黄曲霉毒素B1是目前已知的致癌性最强的生物代谢产物。 毒性主要损害肝脏，可引起急性肝炎。 黄曲霉毒素具有明显的慢性毒性和致癌性，连续摄入可引起肝肿大、严重脂肪肝和肝硬化。 物理榨油工艺不使用化学药剂，无化学残留，不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，出油率低。以油菜为例，才33，所以成本高；而化学浸出工艺使用6号轻汽油、碱液、膨润土等化学药剂，有微量化学残留，可致癌，破坏不饱和脂肪酸、维生素E、铁、锌等营养成分，出油率高(菜籽可达40%)，成本低。 传统工艺制备的菜籽油中含有对人体有害的芥酸，可能导致血管中脂肪沉积，从而增加心脑血管疾病的风险。 随着科技的发展，低芥酸菜籽油这一优良的菜籽油品种已经为大众所接受。