红曲米的营养价值

红米的营养价值 红米用途广泛。比如在古代发明酱油专用的酱色(焦糖)之前，红米是红烧肉等红色食品的主要食用色素。 红曲还是食品工业的优良原料。 如我国福建、台湾等省的红曲生产的红米酒(红酒)，在东南亚及港澳台市场很有名气，深受消费者喜爱。它被公认为具有舒筋活络、促进血液循环和强身健体的功效。 日本人深受中国文化的影响，也非常喜欢红曲。 比如在日本的乡村，腌制猪肉会加入红曲。在红曲蛋白酚的作用下，卤肉肉质鲜嫩，外观深红色，让人食欲大增。 1。现代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，红曲K可防止胆固醇 2的形成。红曲米皮紫心红，味微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素 3。与化学合成红色素相比，红曲米 近年来，药理学家发现红曲是降血脂、降血压的优良天然药物。 在李时珍主编的《本草中的红曲》一书中，有几种有效的偏方都含有红曲。 中科院研究人员研制的以红曲为原料的降脂新药 乐平 ，疗效堪比美国公司研发的他汀类降脂药物，被称为 国外。中国站 此外，红曲衍生物具有很强的抗氧化和抗癌作用。 随着科学家对红曲霉生理和药理作用认识的深入，古老的红曲霉有望成为新药的重要来源。