臭豆腐为什么是黑色的

臭豆腐为什么是黑色的 臭豆腐的卤水配料是由豆豉、纯碱、皂矾、香菇、冬笋、盐制成。 将黑豆豉煮沸，放凉，加入香菇、冬笋、白酒等调料，浸泡15天左右。 因为里面有黑豆豉，豆腐泡了会变黑，是健康的黑。 有些商家为了加黑，会添加硫酸亚铁。