生啤和熟啤的区别

生啤酒和熟啤酒的区别 不同的杀菌方式 生啤酒和熟啤酒在工艺上的杀菌方式不同。 国家标准中定义的生啤酒，是指不经巴氏杀菌或瞬时高温杀菌，采用物理方法杀菌，并达到一定生物稳定性的啤酒。 熟啤酒通过加热杀菌，延长保质期，但失去了鲜味。而生啤酒经过微孔膜过滤除菌，符合质量要求，口感和营养成分没有发生变化。 营养成分不同 从营养成分来说，生啤酒比熟啤酒更有营养，外观、气味、口感都比熟啤酒好。 生啤酒颜色更浅，澄清度和透明度更好，外观更明亮美观；保留了酶的活性，有利于大分子物质的分解；富含氨基酸和可溶性蛋白质，营养更好。 此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，有些啤酒因酿造需要会添加少量维生素C。 基于这些丰富的营养，喝啤酒的好处也是显而易见的。 保质期不同 生啤酒可分为纯生啤酒和普通生啤酒。 生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然没有经过高温杀菌，但是经过硅藻土过滤，只能滤除酵母，不能滤除杂菌，所以保质期一般在3-5天。 大家经常喝的生啤酒就是普通的生啤酒，新鲜的时候口感清爽；一旦出现水的气味和酸味，说明已经变质，不能饮用。 熟啤酒长时间巴氏杀菌(约1小时)，瞬间高温杀菌约60秒，保质期360天。 有些人形象地用水果来比喻啤酒 都说生啤酒就像新鲜水果，而熟啤酒最多只能算是水果罐头。 毫无疑问，新鲜水果口感好，营养丰富。 水果罐头虽然吃起来方便，可以保存很久，打开就吃，但是口感和营养明显差很多。 这是因为所谓的熟啤酒，在发酵后，经过巴氏杀菌处理，以延长白酒的保质期，杀死啤酒中所有的酵母和不耐热微生物。