奶酪有几种分类

奶酪有几种类型 鲜奶酪) h/]是指未成熟的奶酪，是将牛(羊)奶用乳酸菌和酶加热凝固，然后除去水分制成的。 带着浓浓的鲜奶香味，一般新鲜奶酪都比较软，延展性好，香味柔和。 但是因为完全不成熟，保质期很短，可能过几天就坏了。 奶油芝士奶油芝士 是从奶油中分离出来的产品。吃起来微酸，有很浓的奶味，像吃固体奶油。它经常被用来制作各种各样的甜点。比如芝士蛋糕就是用它做的，之前国内很受欢迎的清淡芝士蛋糕也是用它做原料，只不过面粉的用量增加了一半，蛋清和蛋黄分开送，以减少芝士的厚度。 农家奶酪农家奶酪 由脱脂牛奶制成，脂肪含量低，质地类似酸奶。它含有固体颗粒，口感微酸清淡，所以厂家经常添加各种口味(如菠萝、苹果、洋葱)来调节口感。 现在很多人用它代替奶油芝士等酱料来减肥。 凝乳奶酪凝乳奶酪 软奶酪，咸，脂肪含量比奶油奶酪低。可以代替奶油芝士做芝士蛋糕，也可以直接涂在面包上。 这是加拿大的特产。炒的时候非常好吃。除了低热量没别的事可做。 Fromage frais新鲜奶酪 Fromage的一种，也是脱脂牛奶制作的低脂奶酪。 然而，它经常被用来与奶油混合，以产生比奶油更醇厚的味道。 混合物经常用来代替奶油或制作沙拉酱。 马斯卡彭马斯卡彭 原产于意大利，白色软奶酪，非常新鲜的奶油奶酪，味道非常重，送走后还能保持细腻的状态。 马斯卡彭可能很多人都不熟悉，但是提拉米苏呢？对，是提拉米苏三魂之一。此外，它还可以代替奶油奶酪。 Mozzarella mozzarella 大概是中国人比较熟悉的一种奶酪，起源于意大利。 一般我们在餐厅点的沙拉，都会点缀几个白球，也就是马苏里拉奶酪。 它的代表作是意大利玛格丽特披萨，只在薄薄的蛋糕胚上撒上这种新鲜的马扎里拉和番茄，却成为了标志性的意大利美食。 我们吃的是普通披萨上的马苏里拉奶酪，淡黄色。超市里有成品，比如丝绸，实心块，起到拉丝的作用。 乳清干酪起源于意大利的软干酪。尝起来像过滤过的农家干酪，颗粒状，微甜。 原料可以是羊奶或意大利水牛奶。 常用来做甜点和沙拉。 白霉奶酪 我们经常在超市看到一些奶酪上面覆盖着一种白色的物质，而那些就是白霉奶酪。 它是在鲜牛奶中加入乳酸菌，发酵，加入凝乳酶结块，然后将结块舀入模具中蒸发失水而成。 在凝固过程中，厂家会在表面喷一层白色的霉菌孢子。4-5天后，奶酪表面会形成一层白色霉菌，静置一个月后即可食用。 成熟的白霉菌奶酪，外面会有一层软软的外壳，里面会是糊状的，口感会像奶油一样绵软。 还有！那个白霉壳是可以吃的，而且味道很好。