猴头菇怎么去苦味

猴头菇怎么去苦？ 去除温水中的苦味 猴头菇的生长环境对它的口味来说很有营养。如果猴头菇质量好，用温水浸泡可以去除苦味。注意:蘑菇泡开后，用剪刀剪掉猴头菇的根部，这是猴头菇苦味的主要来源。如果多洗几次，基本不会留下苦味。 碱性水去苦味 日常生活中经常使用碱性水去除异味，对去除猴头菇的苦味也有很好的效果。如果购买的猴头菇质量不高，子实体略红，这种猴头菇也含有苦味成分。清水浸泡后，可用适量苏打水浸泡一次，然后清洗，可去除苦味。如果没有苏打水，可以用淘米水代替，效果比苏打水差，需要泡2~3次。 用水除去醋中的苦味 醋中所含的醋酸能溶于水，也是弱酸性，能与猴头菇中的苦味成分发生化学反应。用清水浸泡猴头菇时，可适量加入一些醋，有助于去除苦味。此外，烹饪时还可以加入醋，不仅可以帮助消除苦味，还可以促进其他骨骼食物中钙的释放，提高食物的营养价值。 盐水去苦味 盐有很好的清洁和漂白作用。生活中很多人用盐来清洗污渍。泡猴头菇时，还可以在温水中加入适量的盐，不仅有助于清理猴头菇中的各种脏东西，还具有一定的去苦作用，一举两得。