陈皮如何挑选

陈皮如何挑选 新会陈皮花瓣三片整齐，基部相连，裂片向外翻卷，露出淡黄色内表面，有许多均匀的小圆形油斑。 果皮厚度不到1毫米。 外观棕黄色，颜色棕红色，有皱纹，有许多凹陷的油斑。 轻巧易断。 香气浓郁，味微辛，甜而微苦。 首先从手感上区分:尤其是下雨天，你用手摸陈皮。年份越短，皮肤就会越柔软。因为短短一年的陈皮还含有大量的果糖和水分，很容易受潮变软。 陈皮年龄越大，皮摸起来越硬，越容易破。 二、从气味上区分:陈皮有三种气味(香、陈、醇) 3-8岁陈皮气味刺鼻，酸中带果，酸中带甜；9到20年的陈皮闻起来清香爽口，没有酸味；而20-40岁陈皮闻起来纯正、香甜、醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵。你可以拿起一块陈皮，闻一闻，陈化一下，去掉它的胶囊，这就非同一般了。 三、从颜色上区分:年份短的陈皮内表面为雪白、黄白色，外表面为鲜红、暗红；陈年陈皮内面古红或棕红，外表棕或黑。 四、从口感上区分:年份短的陈皮口感苦、酸、涩，年份高的陈皮口感甜、醇、涩； 五、从褐色上区分:年份短的橘皮呈青黄色(甚至青色)，味苦，年份高的橘皮呈黄红色(甚至红色)，气味芳香，味道香甜醇厚。