老式面包家常做法

老式面包家常做法 1.将酵母的原料混合在一起后，放在温暖的地方，直到面团膨胀，然后回落。表面上看，其下似乎涌动着大泡沫。轻轻拿起来就能听到气泡破裂的声音，里面是蜂窝状的。 2.将酵头原料与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉搓至面筋膨胀，加入黄油揉搓至膨胀阶段，然后放在温暖的地方，使其膨胀两倍左右。 3.取出发酵好的面团排气后，分成55g/片，搓圆后松弛15min。 4.放松后，面团筋疲力尽，再次变圆。放入模具中，放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。 5.最后发酵结束后，在表面涂上蛋液，放入预热到180℃的烤箱中，中层上下加热20分钟左右。 6.从烤箱中取出后，立即将其移至烤网上，让其冷却。