吐司面包制作方法

一种烤面包制作方法 1.准备高筋面粉400g，牛奶250ml，白糖5大勺，酵母3.5g，黄油15g，盐一勺，蜂蜜一勺，鸡蛋2个，葡萄干适量。 2.将准备好的2个鸡蛋打碎，搅拌均匀，倒入量杯中。 3.将牛奶倒入量杯。这一次，你不需要搅拌。 4.将步骤3的蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。 5.将所有15g黄油放入步骤4中的蛋液和牛奶中。 6.取一勺盐，从面包机容器左上角放进去；取5、6勺糖，放在面包机容器的右下角，然后在同样的位置加入一勺蜂蜜。 7.将400克面粉分两次倒入面包机容器中。倒入后，在面粉上挖一个小洞，将准备好的酵母一次性倒入。需要注意的是，酵母不能接触到下面的牛奶。 8.所有工作完成后，盖上容器。 9.最后，把葡萄干放进面包机的坚果蛋糕里。 10.四个小时后，美味的面包就可以做好了。 北海道的烤面包做法 1.制作主面团所需材料:高筋面粉150g，淡奶油110g，细糖90g，黄油40g，盐6g，干酵母2g。 2.制作中等大小面团所需的材料:350克高筋面粉、75克蛋白质、5克干酵母和145克牛奶。 3.首先制作中等大小的面团，将牛奶、蛋清、高筋面粉、干酵母依次放入面包机的容器中。 4.选择 面条 状态，计时20分钟。 5.20分钟后取出面团放入冰箱冷藏发酵18小时。 6.18小时后，面团会比之前发酵两倍。检查面团是否合格的标准是在面团上戳一个洞，这个洞不会缩回去。此时，你可以取出面团，在室温下加热一个小时。在加热过程中，面团会继续膨胀。 7.此时，中间的面团就做好了。 8.接下来，做主要的面团。将淡奶油、细白糖、盐、高筋面粉、干酵母依次放入面包机的容器中。 9.将之前发酵好的中等大小的面团挤压成小块，放入面包机容器中，选择揉面程序，时间设定为30分钟。 10.当第20分钟的时候，你需要停下来加入软化的黄油。 11.再过10分钟，拔掉面包机电源，让面团在面包机里静置，继续发酵。在发酵过程中，可以在面团上洒一点水，这样会使吐司的外皮更薄更软。 12.当面团发酵到原来大小的2.5倍时，第一次发酵结束。 13.将发酵好的面团分成3等份，揉成圆形，然后用擀面杖擀成长方形片，绕两圈半。擀好后放入面包机。 14.把面包机的桨拿出来，这样面包机的桶就可以当吐司模型用了。 15.放入面团后，用锡纸包在面包桶上。可以使用面包机的单独发酵功能，直到面团发酵成全膜。 16.启动面包机的烘焙程序55分钟。 17.时间到后趁热在面团上刷一层黄油或橄榄油。 18.外面去掉一层锡纸，静置冷却。