面包能放冰箱吗

面包可以放冰箱吗 面包放冰箱不好吃，冷冻面包也不好吃。 导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。 结果表明，面包在较低温度下贮藏时硬化速度较快。在较高温度下储存时，面包的硬化速度较慢；35℃以上，面包的颜色和风味都会受到影响。 因此，21℃ mdash；35℃是面包最适宜的储存温度，而冰箱里的温度在2℃左右 mdash6℃会加速面包的老化。 但是，低温保存也不是一无是处。它最重要的功能是防止面包变坏。 如果你只是想防止面包变质，你需要把它放在冰箱里。冷藏就好，不要冷冻。 存放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣，所以最好在室温下存放营养和口感。 面包之所以干硬易碎，是因为里面的淀粉已经老化了。 面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；烘烤时，淀粉会糊化，结构会发生变化，从而使面包变得柔软有d性；储存的淀粉体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包又硬又干。 低温保存时，面包变硬快；在较高温度下储存时，面包的硬化速度较慢；35℃以上，面包的颜色和风味都会受到影响。 因此，21℃ mdash；35℃是面包最适宜的储存温度，而冰箱里的温度在2℃左右 mdash6℃会加速面包的老化。