做面包先放盐还是酵母

你是先在面包里放盐还是酵母 这个主要看你用什么方法。盐可以在开始时加入，也可以和油一起加入。如果是用二次发酵，也可以在主面团搅拌的时候加入。 加盐有几点需要注意。第一，盐不能和酵母直接接触。如果是刚开始加的话，就要先把盐和面粉混合好，再加入酵母。 另外，盐的用量不能超过面粉重量的1%，否则会影响发酵。 对了，面包没做好的原因有很多，盐只是其中之一。 盐是一种渗透压很高的物质。如果在面团制作过程中加入过早，一些酵母会被盐杀死，导致面包醒发缓慢或质地不均匀。 一般做面条的时候，分为前加和后加 预添加一般是在面粉加水、糖、酵母、鸡蛋等混合时添加。，但没有发现干粉颗粒。 冬季常用后添加，酵母本身在冬季活性相对较低。所以后来加盐，让酵母在面团里有足够的活化时间。 加入后，加入时间可以在面团打到六成时加入黄油，也可以在黄油后加入。