亚麻籽油如何选购

如何选购亚麻籽油 亚麻籽油已经来到普通消费者的餐桌上，但是如何鉴别亚麻籽油的好坏呢？通过多方资料收集和亲身实践，如何鉴别亚麻籽油要从原料、工艺、亚麻酸含量等六个方面入手。如何用六个标准鉴别亚麻籽油，这是一个经验之谈。 一、原料:要选择生长在高寒地区的亚麻籽。 生长在高山地区的亚麻籽富含ω-3脂肪酸，非常适合榨油。 具体来说，内蒙古、甘肃等地出产的亚麻籽较好，尤其是内蒙古乌兰察布； 二、工艺:要选择100%冷压工艺。 亚麻籽中的重要营养成分α-亚麻酸在70度以上会被破坏。因此，榨油时必须采用物理冷榨，才能有效保留亚麻籽中的α-亚麻酸。 三、条件:选择符合国家标准的卫生条件。 冷榨时亚麻籽必须保持非常好的卫生条件，否则容易产生对人体有害的物质。 因此，机器设备和厂房必须是现代化的，符合国家标准。 在一些小作坊，由于榨油设备简陋，不经常清洗，卫生条件不够，所以必须特别注意榨出的亚麻籽油； 第四，味道:要知道味道是淡淡的，微苦。 正宗的冷榨亚麻籽油口感清香，但略苦，是压榨过程中少量营养物质沉淀造成的。 拌凉菜时，尤其能感受到亚麻籽油特有香味，使菜肴鲜美无比。 第五，颜色:选择浅黄色，略带棕色。 冷榨亚麻籽油是淡黄色带一点棕色，而不是纯金黄色； 六、亚麻酸:要知道亚麻酸的含量在50%以上 亚麻油中亚麻酸的含量受两个因素影响。一个是亚麻籽的品种，高寒地区生长的亚麻籽油中亚麻酸含量高，会导致亚麻籽油中亚麻酸含量高。其次是榨油工艺，物理冷榨和现代工艺榨出的亚麻籽油亚麻酸含量也很高。