猪蹄如何炖容易烂

猪蹄怎么炖容易烂 1。加山楂 炖猪蹄的时候，加点山楂。按1000g猪蹄加50g山楂，可以使猪蹄不易腐烂，味道鲜美。 因为山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸。 山楂脂肪酶能促进脂肪分解；山楂酸等。可以提高蛋白水解酶的活性，而且由于肉类的主要成分是蛋白质和脂肪，有助于使炖肉变得更糟糕，更容易烹饪。 注意，山楂炖猪蹄时，先将干山楂冲洗干净，用冷水浸泡。 2。加醋 炖猪蹄时，加入适量的醋，不仅可以使骨骼中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解的蛋白质也易于人体吸收。 醋骨中的钙离子很容易融入汤中，更有利于钙离子的吸收。 而且醋加速了猪蹄中脂肪的分解，保证了饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸的转化，不仅有利于人体健康，而且使猪蹄鲜嫩不油腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄炖的很快。 注意，炖猪蹄的时候，要在炖的开始放醋。如果放的晚了，醋挥发不完全，肉可能会酸的难吃，影响口感。 3。加木瓜 。猪蹄和木瓜一起煮容易脆。因为木瓜中含有能分解猪脚中蛋白质的物质，猪脚容易腐烂，而且汤有一种特殊的香味，所以猪脚中的营养物质容易吸收。 4。炖的时候 ，一定要开最小火，铸铁锅炖两个小时，普通锅炖三个小时左右。 小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会把猪蹄炖成烂状。 5。用温水炖 为了保证猪脚软烂，焯水后，水不要再见到冷水。用足够的温水炖比较容易。 6。用高压锅 。推荐用高压锅炖猪蹄。用高压锅炖猪蹄方便快捷，不用花费太多的时间和精力就能享受到美味。 营养不会流失，非常有利于身体吸收。 高压锅又叫压力锅，可以用来把烹调好的食物加热到100℃以上，而且煮得快，烂得彻底。 普通锅，煮沸至100 deg只能炖很久。