喝蜂蜜的认知误区

喝蜂蜜的认知误区 1.蜂蜜可以用开水冲吗？ 蜂蜜中活性酶的含量是衡量蜂蜜质量的重要指标。 酶活性的最适温度约为37℃。温度越高，活性越低。研究表明，当温度超过60℃时，活性酶会被杀死而失去活性。 所以用开水冲泡蜂蜜，会导致蜂蜜中的生物酶失活，营养价值降低。一般建议用40℃以下的温水或冷水冲泡蜂蜜。 2.蜂蜜治不了感冒引起的咳嗽？ 美国胸科医师学会(ACCP)对普通感冒相关咳嗽(CACC)的相关治疗方法和药物进行了研究，并撰写了一份报告，其中认为蜂蜜是唯一推荐的治疗CACC的药物。 基于研究，美国儿科学会建议，如果1岁以上的儿童因普通感冒引起咳嗽，可以喝2 ~ 5 ml蜂蜜止咳。 3.婴儿可以吃蜂蜜？ 蜂蜜中会含有肉毒杆菌，会导致婴幼儿出现中毒症状。小于6个月的婴儿更容易感染这种疾病。 中毒症状常发生在食用蜂蜜或含蜂蜜的食物后8 ~ 36小时。症状包括便秘、疲劳、食欲不振等。 虽然婴儿感染肉毒杆菌的概率很小，但医生仍然建议，在孩子满1岁之前，不要食用蜂蜜及其制品。 4.喝蜂蜜可以通便？ 事实上，有些人喝了蜂蜜后大便，是因为身体对果糖不耐受。 蜂蜜含有大量果糖。对果糖不耐受的人，可以在肠道内慢慢吸收果糖。喝完蜂蜜，果糖吸收不了。 为了平衡肠道内的渗透压，水分会进入肠腔，大便体积增大，就容易腹泻。 5.蜂蜜冒泡就不能喝吗？ 蜂蜜储存环境温度升高时，蜂蜜表面往往会出现一层泡沫。很多人认为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。 其实主要原因是温度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速蜂蜜中的主要成分 mdash mdash葡萄糖，变成过氧化氢(有抗菌消炎作用)。 双氧水在高温下容易分解成氧气。因为蜂蜜比较稠，所以蜂蜜表面会积聚大量氧气，形成白色泡沫。 可见蜂蜜表面有泡沫，不仅可以饮用，也说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。 一般来说，蜂蜜中活性酶的含量越丰富，蜂蜜的品质越好！ 但是需要注意的是，蜂蜜在发酵变质的时候，确实会产生气泡，但是这个时候气泡往往很多，而且都比较浓。 6.蜂蜜凝固是因为变质了吗？ 当蜂蜜储存环境温度降低时，大量的蜂蜜会慢慢凝固。很多人认为这是因为蜂蜜变质了。 其实蜂蜜在低温下凝固，叫做 蜂蜜结晶 、蜜糖晶体和 水在低温下凝结成冰。道理是一样的。 其实蜂蜜结晶是天然蜂蜜遇冷时的正常物理现象，质量不会受到影响。 7.蜂蜜拉丝才是真正的蜂蜜？ 有一种 网上流传的蜂蜜拉丝法 鉴别真假蜂蜜:用筷子搅拌蜂蜜。如果蜂蜜能被拉成细长的丝，丝断了以后会自动回缩成球状，那就是真蜂蜜。其实这个方法是不对的。 蜂蜜拉丝法只能鉴别蜂蜜是否稠，不能鉴别真假，因为假蜂蜜也可以稠，而真蜂蜜也可能稀。 8.蜂蜜最好放冰箱？ 蜂蜜放在冰箱里会结晶出葡萄糖。这样不仅影响口感，还会让人误以为蜂蜜是坏的。