一斤腊肉需要多少鲜肉

一斤腊肉需要多少鲜肉 一斤腊肉一般能做七两腊肉。 因为大家应该很清楚，腊肉的水分含量比鲜肉少很多，因为鲜肉要经过各种调料的腌制脱水，然后挂起来熏制，至少经过这两道工序才能做成腊肉。 所以一斤鲜肉做出来的腊肉，远远不到1斤；另外，从市场上的售价来看，一斤鲜肉大概在14元-18元，而一斤腊肉不低于28元，所以一斤腊肉可以当6.7两左右的腊肉。 一斤鲜肉做培根远不到1斤，大概0.7斤。 猪肉做成腊肉的做法如下: 食材:猪肉5斤，调料，盐150 g，胡椒粉25 g，松柏木屑1.5斤，(花生壳也可以) 做法: (1)腌制:先将猪肉切成5厘米宽的条，用竹签扎上许多小眼，再用炒好的胡椒粉和盐揉搓入味。逐层放入陶瓷或搪瓷容器中，皮朝下，肉朝下(避免使用金属器皿)，注意最上层。 春天和冬天放在不冻的地方，夏天和秋天放在阴凉的地方。鸡肉腌制5天，每天翻一次。 卤制后，将肉的一端穿过绳子，挂在通风良好的地方晾干至半干。 (2)熏制:将肉干放在铁锅的铁箅子上，锅底铺上锯末，盖上锅盖。 烧锅，烟熏，用初熏给肉上色。 抽完之后，挂在通风处，直到水分完全干透。 (3)吃法:将熏好的肉皮放在火上烧至黄色，然后放入温水中浸泡，用刮刀去除沾泥，用刀刮去皮的黄色一面，再用温水洗净，放入抽屉中蒸50 ~ 60分钟，取出切片，装盘食用。