食用油可以反复加热吗

食用油能反复加热吗 食用油不能反复加热。 食用油经过高温加热后，其营养价值会降低。原因是高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素和维生素E。 同时，脂肪酸被氧化破坏。 高温加热的油的供热量只有未高温加热的油的1/3左右，且不容易被人体吸收，并阻碍同时食用的其他食物的吸收。 当然，一般来说，烹饪时，油的加热温度不是很高，时间也短，所以油的营养价值损失不会很大，但如果食用油反复高温加热，营养价值损失就很大了。 尤其是食用油反复高温加热，不仅营养价值降低，而且对人体有一定的毒性作用。 因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油会产生很多脂肪酸聚合物。 这种物质会使身体停止生长，使肝脏变大，损害肝功能，甚至致癌。