蓝莓怎么保存

如何保存蓝莓 新鲜的蓝莓需要在10℃以下低温保存 即使在运输过程中，也要保持温度在10℃以下。 但如果果实在田间温度下降到10℃以下，就必须进行预冷，以去除田间果实的热量，从而有效防止腐烂。 预冷方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。 真空冷却 真空冷却是通过蒸发表面水分来冷却水果的一种方式。 这种方法冷却速度快，20~30分钟即可完成。 用冷水冷却 浸泡在冷水中或喷洒冷水。 与冷空风冷相比，这种方式效率更高，速度更快，但容易造成水果腐败变质。 冷风降温 即在冰柜中制造冷风来冷却水果的方法。 以这种方式冷却的水果具有很高的利用价值。 分为强制冷却和差压冷却。强制冷却是指将冷空气强制送入预冰箱，但有外包装盒时冷却速度较慢。为了尽快实现热交换，可以在外包装盒上打孔。预冷库内所有外包装箱两侧均打有压差冷却孔，利用强制冷空气将冷空气体引入箱内，达到快速冷却的目的。 超低温保存 水果可以快速冷冻保存，分阶段收集包装后加工成速冻水果。 速冻水果能有效控制腐烂，延长贮藏期，但生食风味略酸。 冰冻温度在零下20度以下 聚乙烯袋包装有10公斤和13.5公斤两种规格。 运输过程中也需要冷冻条件。 加工冷冻水果 是浆果利用的一个趋势。黑莓、覆盆子、草莓都可以加工成冷冻水果，但以上三种浆果冷冻后容易变色、开裂，而蓝莓水果冷冻后则没有这种现象。 与草莓、树莓等水果相比，蓝莓果实较硬，适合冷冻水果加工。