香菇的营养价值

香菇的营养价值 香菇不仅具有独特的香味，而且含有丰富的对人体有益的成分。 蘑菇富含维生素B族、铁、钾、维生素D原(日晒后转化为维生素D)和其他营养元素。 香菇蛋白质中含有18种氨基酸。 人体必需的八种氨基酸中，香菇占了7种。 香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。 干香菇的水提取物含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 所以营养学家说香菇的营养价值是牛肉的4倍，他们称香菇 植物食物的巅峰 在日本，香菇和银耳被认为是既抗衰老又延年益寿 灵丹妙药 膳食纤维 香菇富含膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，防止排便不畅等症状，有效缩小小腹。 另外还能抑制脂肪的吸收，减肥效果很好。 而且香菇热量比较低，无论怎么做都是很好的瘦身美味。 香菇 香菇中还含有一种高分子结构的高纯度葡聚糖，即香菇多糖，具有抗病毒、诱生干扰素、保肝的作用。如果乙肝患者经常食用香菇，不仅可以提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，还可以防止疾病的进一步发展。 此外，香菇多糖具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌和子宫癌有治疗作用。 beta；-葡萄糖苷酶 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种 beta-葡萄糖苷酶 实验证明，这种物质能明显加强人体的抗癌作用，所以人们称香菇 抗癌新兵 麦角固醇 麦角固醇是香菇的有效成分，经阳光照射后可转化为维生素D。 维生素D是人体调节钙磷代谢不可缺少的物质，能促进骨组织的生长和钙化。因此，香菇是预防儿童佝偻病和成人佝偻病的重要食物之一。 干扰素诱导剂 1。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点； 2。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。 正常人吃蘑菇可以起到防癌的作用。 癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长； 3。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。 香菇含有沙参、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 4。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。 实践证明，香菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。 香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用。